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タケノコとイタンポ 23:21
待ってました〜  また出とるけん掘って食べないよ〜”の電話

穂先が5センチくらい出てるのを見つけ 周りから掘りすすめグイッ”掘り起こす

根っこの固い所が歯ごたえあって好きなので上手く掘れた



お隣さんの分も合わせて8本  有り難うです



行く途中に見つけたイタンポも採ってきた




高知県では収穫して日曜市でも売っているイタドリ”の事

子供の頃は 皮を剥き塩をつけてそのままパリパリ食べていたけど

最近は油で炒めたり漬物にしたりキュウリ代わりにポテトサラダに

穂先は天ぷらにとレシピもいろいろ”




今回はタケノコを小麦粉と塩で湯がいてみた

少しかじってみたけど 糠やとぎ汁で湯がくのと変わりなくアクはとれている

どっちにしても掘れたてなのでアクは少ないと思う

イタンポは熱湯をかけて皮を剥き 半日以上は水に漬けておく

ゼンマイ・ワラビ・フキ・ウドなど 春の味が豊富な田舎暮らし



竹藪に仕掛けていたイノシシ捕獲用の檻 餌に糠を撒いていた





 
| 食いしん坊 | comments(3) | - | posted by トンコ -
頂きました 00:31

昨日の 待ちに待ったTEL たけのこ掘っとるけん取りに来ない〜”と!
おばちゃんが掘ったのか 途中で切れてちょっと勿体無いな〜 
ほんとうは自分で掘りかったな〜って いやいや頂くだけで感謝・感謝です


主人が頂きに出かけると同時に お米を洗いそのとぎ汁と鷹の爪を入れて待機
10分で帰ってきた
先を斜めにカット タテに切れ目を入れて沸騰して湯がくこと20分
串を突き刺すとズズーっと貫通 ゆであがり!



鍋ごと外の流しに冷めるまで そのまま置く




夜中に皮を剥き水に入れて保存
少し齧ってみると さすが採りたて 灰汁も無し
今朝は午前中にタケノコご飯・と御煮しめの用意




しいたけも頂き物
道の駅”に出してる友達が 規格外の大きさなので商品にならないから食べて〜と
嬉しいなぁ〜”






たけのこ・しいたけ・わらび・こんぶ・にんじん・ちくわ
美味しく頂きました  ごちそうさま”









 
| 食いしん坊 | comments(2) | - | posted by トンコ -
山菜 21:18


今日は雨風強く えんどう豆の柵がゆらゆら” 雨の中ビニール紐で補強

上隣さんのトマト用に準備したハウスはパイプが曲がっていた



 
昨日 キャベツの畝に敷く萱を刈りに行くと ワラビがポツポツ”

作り蕗も持ち帰り下処理しておいた 

今日は兄の命日 お墓参りは無理なので山菜バラ寿司を作って実家に持って行った





花好きな兄が育てたエビネラン

絵を描くのも趣味で額入りの水彩画が古い家中に並んでいる

兄妹似た物同士でした


                  去年撮影
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昼食 カルボナーラ 22:33
5日ぶりに畑の見回り

猿・猪の被害無しでホッ” 定植して行ったキャベツの苗も留守中に雨が降り

順調に根づいたようだ

畑の隅にアスパラが2本 思わずアラッ”と声がでて初収穫

10月15日に植えたキャベツ 最後の1個収穫

今日は昼から大正琴の練習日 

デトルトのカルボナーラソースを温めてパスタにかけた3人前

サラダは残り少なくなった芽キャベツとアスパラ入り

ホテルグランビアでおしゃれに盛り付け フォークで食べたサラダも美味しかったけど

採りたてドッサリ盛 むしゃむしゃ食べ方も所変わればで

少し早めの昼食でした




| 食いしん坊 | comments(3) | - | posted by トンコ -
まるごとみかん! 23:20


お客さんからおみやげに戴いたみかん大福餅 

いちご大福やぶどう大福は食べた事あるけど みかんは初めて!

愛媛産のみかん みかんだけ食べても甘いみかん” 

いちご・ぶどうの大福は食べた事はあるけど 大きいみかん”食べごたえあり”

和菓子屋さんへ行って買う事もなかなかないけれど 桜餅や雛餅も並んでいそう


               輪切りにすれば綺麗に見えたのに(^_^;)



 
| 食いしん坊 | comments(2) | - | posted by トンコ -
ジャンボにんにくの酢漬け   2日遅れの節分気分 15:36
毎日食べると身体にええんじゃ〜” とおじさんのお薦め”で去年7月 

らっきょう酢に漬けてたのをすっかり忘れてたジャンボにんにく”



匂いは少ないと言ってもやっぱりニンニク   開けた途端にニンニク・ニンニク〜〜〜

人と接する機会の少ないド田舎でも これを毎日続けては食べれないわ〜”と

言ってる横で ポイッ”と口の中 ポリポリ音たてて食べだした主”

エ〜”昼から小学校の子供教室の当番なのに臭いんちゃうん?と言ったものの

お昼ごはんのチャーハンにたっぷり使った




入れたわりに匂いは気にならない 

梅干しの汁に漬けた生姜の香りの方が良し   

今頃 たった二人の生徒に おっちゃん臭いで〜”って言われてるかも!


                        夏に冷凍しておいたコーンと鳴門わかめのスープ


追加記事

晩御飯は巻きずし

3日は琴の練習日 おやつタイムに先生の巻いた巻きずしの差し入れ2分の1を食べ

おばちゃんからは赤飯の差し入れ1パックもあったので持ち帰り

夜ごはん主人には茶碗1杯残ったご飯で手巻きと鰯焼いた手抜きだったので

今日は2日遅れの節分気分


恵方は西南西 ちょうど主人のお友達の家が見える方向

どうしても願い事より文ちゃんの顔が浮かぶな〜”で笑い  ふくよかなお顔が浮かぶ”



大豆の代わりは収穫した落花生

封筒に入れてレンジでチン” ちょっと焦げた〜 二人合わせ+2で129個だって〜(^_^;)








 
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はまってま〜す!! 21:26

  
  親戚のお葬式の後 盛籠を持ち帰り用に分けて戴いた中に入っていたのを食べてから

  止み付きになってしまった

  
  1枚が2枚・3枚 ついつい手が出てしまう きなこ餅” 

  お煎餅にまぶしたきな粉とやさしい甘さがふわ〜〜〜っと口の中で溶ける感じ”

  それから何処に売ってるのか数少ないスーパーや商店を探し・探しやっと見つけたのが

  化粧品を買いに行ったついでにお菓子コーナーで見つけた 薬のレディー”

  中国・四国地方に店舗のあるドラッグストアー  





                     24枚入って158円 安〜〜〜い”  



  
 
  

  

  
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大根フライ 23:40
Kちゃんのブログ見て作った大根フライ



レンコンでは作るけどなぁ〜と思いながら作った 
固ゆでした大根にチーズ・ハムのはさみ揚げ
 

どんな味 (・・?   って大根”  
ハムが良いアクセントになってます

具材変えて ささ身のつくねを作りサンドしようとも思ったけど 
人参・キャベツ・大根の千切りを巻いたフライ

大根の皮も揚げ 大根サラダは朝食べたのでポテトサラダに
貝割れ大根 漬物はカブの酢漬け

白菜・大根はこの時期には毎日使ってる食材   
今日は特別大根デーでした


気にして食べたり料理する事はないけど 
1日30品目にカロリー摂取量1.500平均

朝はパンとサラダ・昼はうどんすき  
30には足りず” 1.500にはセーフかな〜


明日は おでん  大根欠かせません”




 
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らっきょう酢漬け 23:24
9月13日に種まきした赤蕪

11月11日から収穫しはじめ12月中旬には猿が畑をウロウロ 悪さを始めたので

最後に撤収したのをジプロックに入れ野菜室に入れたままだった







コリコリ食感で食べようと厚めの銀杏切り




塩をまぶし水分をきり らっきょう酢を入れるだけの簡単漬け



2日目で赤く染まった酢漬けが食べれます

何かと便利ならっきょう酢 酢漬けの他にキャベツとキュウリの千切りにハム・コーンも入れ

マヨネーズとらっきょう酢で和え パンに挟んで食べるのもお薦め”



 
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フキノトウ 21:28
今日は午前中はカンカン照り 午後から北西の風ビュービュー 夕方は雨ザーザー

鳥・モグラ除けに取り付けたペットボトルで作った風車もカラカラ賑やかに回っていた

あちこちにモグラのトンネル これだけ回れば地響きでモグラも逃げ出してくれそう





徳島県 明日は寒さ厳しくなり山沿いは雪が降る予報  

畑の隅で落ち葉の間から見つけた春をつげるフキノトウ  あちこち探したけど1つだけ”

道の駅では6個1パック100円で売っていた  ♪春よ来い はーやく来い









晩御飯は ほろ苦いフキノトウとレンコン・さつまいも・玉ねぎ・イカ・オカワサビの天ぷら





小麦粉に混ぜてカラッと揚がる天ぷらの素 45円  小麦粉200gに1袋 ウチでは1回で半分の目安  

いまでは天ぷら用の小麦粉が売ってるけど これは子供の頃から使ってたような気がするんだけどなぁ〜
 

■フキノトウに含まれる主な有効成分とその効用

●カリウムを豊富に含んでいます

フキノトウ ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる作用もあるそうです

●苦み成分はアルカノイドとケンフェール

 アルカノイドは肝機能を強化し、新陳代謝を促進します。また、ケンフェールは活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果があります。

●香りの成分はフキノリド

 これには胃腸の働きを良くする健胃効果があると言われています。

                              旬の食材百科 引用






 
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